Jak z masa připravit skvělý stejk

První pravidlo zní „buďte odvážní“ – před přípravou steaku si jednoduše promyslete jednotlivé kroky, návaznosti, připravte si komponenty, které budete potřebovat, abyste se pak zbytečně nedostávali do stresu a zbytečných zmatků. Použitím kvalitního masa, které u nás dostanete, bude výsledek vždy poživatelný. Z případných chyb se následně poučíte.

Maso si vyndejte minimálně 20 - 30 minut, optimálně však hodinu před grilováním z ledničky a nechte ho při pokojové teplotě tzv. temperovat. Tento krok nám pomůže vyrovnat vnitřní teplotu masa. Při následném grilování je prostup teploty do jádra steaku plynulejší a bude jednoduší dosáhnout vámi požadovaného stupně propečení. Pokud máte maso připraveno v celku, doporučujeme maso steakovat ještě ve vychlazeném stavu. Maso je ztuhlé a bude se nám s ním lépe a přesněji pracovat při dělení na rovnoměrné porce/steaky.